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RECEITA DE SARDINHA TIPO LAGAREIRO COM BATATAS AO MURRO E BRÓCOLIS

Era para ser uma receita copiada, mas…

Sim mas eu mudei “bastante” a original, acrescentando algumas coisitas mais…

Bem, segue meu modo de fazer e o que você vai precisar.

Muito fácil de fazer.

SARDINHA A LAGAREIRO 4

Ingredientes:

  • 800g de sardinhas
  • 250 ml de azeite
  • 6 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 1 folha de louro
  • 04 batatas medias
  • Sal grosso
  • 1/2 molho de coentro
  • 2 ramos de salsinha
  • 4 ramos de manjericão
  • 1 pitada de alho moído
  • Malagueta em flocos
  • 1 Pimentão amarelo pequeno
  • 1 Pimentão vermelho pequeno
  • 1 Pimentão verde pequeno
  • 1 caixinha de tomates cerejas
  • 1 maço de brócolis
  • 1 pitada generosa de fumaça em pó (só se tiver)
  • 1 pitada de páprica defumada (só se tiver)
  • 1 cebola comum media
  • 1 cebola roxa media
  • Azeitona preta
SARDINHA A LAGAREIRO 2

Como Fazer

SARDINHA A LAGAREIRO 5

Comece por lavar bem as batatas, de uma pré-cozida em uma panela com agua suficiente para cobri-las (tipo uns 15 min depois que começar a ferver a água) em seguida coloque-as num tabuleiro, regue com um pouco de azeitee polvilhe-as com sal grosso de forma generosa.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, por 15-30 minutos.

Coloque o maço de brócolis para cozinhar em vapor (eu uso uma cuscuzeira grande), tempo 10 min depois de levantar vapor. (tire os talos maiores)

Enquanto isto, vamos trabalhar as deliciosas sardinhas; eu comprei inteiras então tive que limpa-las tirando a “barrigada”. Lave-as, em seguida coloque a fumaça, sal fino, páprica defumada, pimenta do reino e 1 ½ dente de alhos bem amassados; deixe marinando enquanto a batata está assando (para quem nunca mexeu com esses temperos recomendo colocar pouco, pois é a gosto).

SARDINHA A LAGAREIRO 1
SARDINHA A LAGAREIRO 3

Quando as batatas estiverem assadas, pressione-as para abrirem (ou dê-lhes um murro)

Em uma forma, que possa ir ao forno, coloque um fio generoso de azeite no fundo em seguida adicione na primeira camada com as batatas (não esqueça – ao murro e tirar o excesso de sal grosso) e vamos para a sequência de montagem.

Coloque as sardinhas já previamente temperadas (por cima das batatas), coloque 1/3 do coentro e da salsinha, os brócolis, os pimentões (cortados a juliete (no sentido comprido)), cebola (cortadas a juliete), tomates cerejas cortados ao meio, regue com o azeite, e polvilhe com parte das ervas aromáticas, grosseiramente picadas, então colocamos um pouquinho de pimenta do reino moída (preferencialmente moída na hora), sal fino a gosto, o restante do alho cortado em laminas, os flocos de malagueta (a gosto) e azeitonas pretas.

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Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos na temperatura de 175º e depois mais 15 minutos com a temperatura de 140º, se necessário asse por mais 5 minutos.

Sirva de imediato, polvilhado com as restantes ervas aromáticas, se quiser dar um toque especial coloque um pouco de alho frito. Sirva com arroz branco.

Parece meio complicado, mais não é …

Só uma questão de montagem.

Vai lá depois me diz o que achou.

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Guilherme Costa

Guilherme curte gastronomia e além de identificar vários cursos de culinária ao redor do mundo – também vai dedicar uma parte no site só sobre o assunto.

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