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Mais uma vez vou apresentar a vocês minha receita de nhoque de batata, é uma receita simples e que agrada a vários paladares, aqui faço para 04 pessoas.

Receita de Nhoque - preparando o ambiente
Receita de Nhoque - cozinha

INGREDIENTES

NHOQUE

  • 6 batatas médias ou 700g
  • 350g de farinha de trigo
  • 02 ovos
  • 80g de manteiga sem sal
  • Sal a gosto

MOLHO

  • 01 Kg de tomate maduro
  • 01 cebola
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 01 punhado de orégano fresco
  • 03 dentes de alho
  • Temperos a gosto (eu coloquei 01 colher de chá de páprica defumada / fumaça em pó / 01 colher de café de pimenta em flocos / sal)
  • 300g de linguiça toscana moída
  • 1 pacote de queijo ralado

MODO DE PREPARO

NHOQUE

  1. Cozinhe as batatas descascadas, em água (cobrir as batatas), até que estejam macias.
  2. Os tomates coloque para ferver em água até as peles começarem a soltar, depois tire as peles e bata no liquidificador, acrescente uma pitada de sal e açúcar (pode ser misticismo mas eu sempre coloco).
  3. Voltando as batatas passe/amasse pelo espremedor ainda quentes.
  4. Vá acrescentando a manteiga.
  5. Coloque a farinha aos poucos, o ovo e o sal, misture bem.
  6. Eu coloco a massa em um aparelho que o velho amigo Egidio de Salvador me deu, mas você pode fazer assim:
  7. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
  8. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm (se sentir que está mole demais vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até obter uma liga mais firme – mas não exagere).
  9. Leve ao fogo, em uma panela com bastante água.
  10. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.
  11. (Essa é uma opção para quem não sabe o ponto de cozimento certo) Coloque água fria com gelo em uma bacia, retire os nhoques já cozidos e coloque-os nessa bacia para dar choque térmico (mas é rapidinho – só choque térmico).
  12. Repita o processo até toda massa estar cozida.

Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.

MOLHO

  1. Pique a cebola, bem miudinha e, em uma panela, frite com azeite.
  2. Acrescente a linguiça e os temperos de sua preferência.
  3. Mexa bem, quando a linguiça estiver bem cozida/frita, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 5 min.
  4. Despeje-o sobre o nhoque, salpique queijo em cima e leve ao forno para gratinar, sirva quente!
Receita de Nhoque - Nhoque
Receita de Nhoque - bebidas

CARNE

Optei por 02 tipos de carne, a excepcional fraldinha (para mim um dos melhores cortes bovinos) e a costelinha de porco.

Na fraldinha apenas sal grosso e um pouquinho de alho (opcional) ralado em ralo fino.

A costelinha foi temperada com tomilho fresco, alecrim, sal fino, alho ralado em ralo fino, pimenta do reino moída na hora, páprica picante e finaliza com mel.

O tempo de preparo para as carnes é diferente, a costelinha fica 20 min no forno, na temperatura de 180º embalada em celofane e depois mais 15 min sem o celofane e besuntada com um pouco de mel, já a fraldinha entra na 2ª etapa da costelinha (para nós que apreciamos uma carne mais mal passada o tempo de 15 min é o suficiente) direto no forno já a 200º.

Receita de Nhoque - Carnes acompanhamento
Receita de Nhoque - carne pronta

Tudo pronto então?! Bom apetite!!!

Receita de Nhoque - prato preparado

Deixa um comentário me contando como ficou sua receita.

E também como foi sua experiência.

Vou gostar de saber 🙂

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Guilherme Costa

Guilherme curte gastronomia e além de identificar vários cursos de culinária ao redor do mundo – também vai dedicar uma parte no site só sobre o assunto.

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